셀러리는 미나리과(Apiaceae)에 속하는 식물입니다. 그것은 남부 유럽, 북부 아프리카 및 서부 아시아에서 시작된 서양 요리의 중요한 재료입니다. 셀러리는 주로 요리를 다듬는 데 사용되지만 가벼운 샐러드와 채식 요리에도 사용됩니다.
원래 야생 셀러리는 쓴맛이 강해 질병을 예방하는 천연 해독제로 사용되었으나 17세기 이후 이탈리아인들이 품종을 개량해 식용으로 사용하기 시작했다. 한국에서는 본격적인 재배가 시작된 것은 한국전쟁 이후라고 한다.
셀러리는 6월에서 10월 사이에 가장 맛있습니다. 요즘은 비닐하우스에서도 재배가 가능해 사계절 마트에서 구할 수 있는 채소이기 때문에 언제 먹어도 좋다.
셀러리는 식물 전체에 향기가 있어 부드러운 잎과 줄기, 과일을 먹을 수 있습니다. 특히 샐러리 뿌리 근처의 핵심 부분을 영어로 “셀러리 하트”라고 합니다.
질긴 섬유질이 마음에 들지 않으면 셀러리 줄기의 실을 아래에서 위로 칼로 잡아당겨 섬유질을 쉽게 제거할 수 있습니다.
셀러리 스틱은 아삭아삭한 식감에 담백한 맛이 나며 생으로 먹었을 때 약간 쓴 맛이 납니다. 익히면 특유의 쓴맛이 줄어들고 맛 자체가 부드러워진다. 서양에서는 야채 육수를 만들 때 셀러리를 넣고 끓인다.
셀러리의 영양에 대해
샐러리는 비타민 B군과 C가 풍부하다. 신경안정과 혈압조절에 도움을 줄 뿐만 아니라 피로회복, 면역력증진, 피부미용, 감기예방에도 효과가 있다. 또한 샐러리는 칼로리가 낮고 섬유질이 많아 다이어트와 변비 예방에 좋다.
셀러리는 몸을 식히는 성질이 있습니다. 따라서 한 번에 너무 많이 섭취하면 혈액순환에 영향을 줄 수 있으므로 주의하는 것이 바람직하다.
셀러리 심장(셀러리 뿌리 근처의 알갱이)에는 스트레스 호르몬을 낮추고 중추신경계를 진정시키며 혈압을 낮추는 효과가 있는 “프탈라이드”라는 화합물이 포함되어 있습니다.
또한 고대 인도의 전통 의학인 아유르베다에 따르면 꽃에서 나는 황갈색 셀러리 씨앗은 감기, 독감, 소화, 간, 비장에 도움이 되는 것으로 알려져 있습니다. 또한 항산화제인 플라보노이드가 함유되어 있어 항암 및 노화 방지 효과가 있을 수 있습니다.
셀러리 재배에 대해
샐러리는 주로 밭에서 재배되며 서늘한 기후가 적합하고 기온이 23~24℃를 넘으면 생육이 나빠진다.
식물의 높이는 60-90cm에 이르며 잎과 줄기는 녹색이고 광택이 나며 능선이 있다. 근생엽은 난형 또는 장타원형으로 잎자루가 길고 위에서 여러 조각으로 갈라진다. 줄기잎은 어긋나고 밑부분은 잎집이며 윗부분은 깃털모양으로 갈라진다.
꽃은 6~9월에 흰색으로 피고 산형꽃차례이며 꽃에는 아주 작은 황갈색의 씨가 들어 있다. 10월에 꽃이 핀 후 열매가 열린다. 셀러리 씨앗은 주로 유럽인과 미국인이 향신료로 사용합니다.
그것은 셀러리와 같은 향을 가지고 있으며 약간 쓴 맛이 있습니다. 소스, 수프, 피클, 샐러드 등을 준비할 때 씨앗을 사용합니다. 셀러리 소금은 셀러리 씨앗 가루와 정제된 소금을 혼합한 것입니다.
기본품종 중에는 잎색이 짙은 녹색종, 잎색이 옅은 황색종, 그 사이의 중간종이 있으며 그 중에서 녹색종이 가장 키우기 쉬운 품종이다. 한편 셀러리악은 셀러리의 변종으로 유명하다. 무처럼 뿌리가 굵고 독일과 프랑스에서 널리 재배되며 뿌리 부분은 볶음이나 수프에 이용된다.
샐러리는 씨로 번식하는데 씨로 심으면 수확하는 데 12~20주, 묘목은 4~6주 정도 걸린다. 씨를 심을 때는 묘목 기간이 2~4개월로 길기 때문에 묘목을 심을 때 수확이 더 빠릅니다.
종자를 심으려면 사방에 10cm 간격으로 구멍을 뚫고 2~3개의 종자를 넣고 흙을 살짝 덮는다. 셀러리 씨앗이 발아하려면 빛이 필요하므로 발아하려면 얇은 흙으로 덮어야 합니다. 발아에는 약 15~30일이 소요됩니다. 발아 기간이 길기 때문에 흙이 마르지 않도록 하루에 한 번 물을 주는 것이 좋다.
셀러리는 한 번 심고 여러 번 수확할 수 있기 때문에 진딧물만 조심한다면 여름에 베란다에서 키우기 좋은 식물이다.
셀러리는 비료를 많이 필요로 하는 다작 식물이므로 수확 후 비료를 주는 것이 좋다.
셀러리는 습지 식물로 건조한 환경에 약하기 때문에 토양을 건조하지 않고 촉촉하게 유지하는 것이 좋습니다. 또한 셀러리는 햇빛을 많이 받고 건조한 환경에 두면 잎이 부서지기 쉽습니다.
셀러리 로트 소개
미나리과 식물 중에는 진딧물을 좋아하는 식물이 많다. 미나리과 식물은 습한 환경에서 가장 잘 자라지만 온도가 높고 습도가 높은 환경은 진딧물이 번성하기 쉬운 환경입니다. 잎 뒷면을 자주 관찰하고 진딧물로 잎을 제거한다. 진딧물이 많아 잡기 어려우면 화분을 물에 넣어 식물이 잠기도록 하고 반나절 후에 꺼내어 물속의 진딧물을 본다. 또한 잎에 흰뱀처럼 보이는 잎굴파리의 출현도 예방해야 한다.
성충은 기주식물에 따라 다르지만 주로 국화나 미나리 잎 앞면에 300~400개의 알을 낳고, 유충은 날카로운 이빨로 굴을 뚫고 들어가 농작물에 피해를 준다. 정기적으로 잎 표면을 확인하여 잎이 노랗거나 흰 반점이 있는지 확인하고 유충이 발견되면 즉시 제거하십시오. 잎굴파리는 발육 초기에 없애는 것이 좋지만, 깨어난 유충이나 번데기로 발전하는 성충을 미리 없애기 위해 살충제를 살포하는 것이 좋다.