사람은 죽으면 추워진다. 인류 역사 초기에 열은 “생명”과 동의어로 간주되었습니다. 고대 그리스의 피포크라테스는 “인간의 몸은 열이 많다. 그러므로 인간에게는 많은 음식이 필요하다. 최근 인체에서 연소되는 성분이 규명되어 에너지의 기본 성분이 포도당, 전분 등의 탄수화물인 것으로 밝혀졌다. 또한 음식을 먹지 않는 단식 상태에서는 몸을 구성하는 단백질과 지방이 연소(소비)되어 열을 발생시키는 것으로 밝혀졌다. 즉, 탄수화물을 먹지 않으면 집을 따뜻하게 유지하기 위해 가구나 벽을 태우는 것과 같습니다. 체지방을 소모한 후 신체는 근육 및 내장과 같은 다른 조직을 분해하여 심각한 문제를 일으키고 사망에 이르게 합니다. 또한 건강한 사람의 단백질 함량은 비교적 좁은 범위 내에서 유지되기 때문에 단백질 함량이 적절하지 않으면 에너지 섭취량이 증가하더라도 에너지 대사량이 감소한다는 연구 결과가 나왔다. 예를 들어, 단백질의 양이 부족할 때 체중 감소는 상대적으로 적지만 다리가 붓는다. 반대로 단백질 함량이 높아도 에너지 대사가 원활하지 않다는 사실도 밝혀졌다. 단백질 분해의 마지막 과정에서 생성된 요소는 배설되지만 단백질이 너무 많으면 간이 제 기능을 다하지 못한다. 건강한 사람이라도 단백질을 많이 섭취하면 배뇨를 통해 배출되는 칼슘의 양이 늘어난다. 특히 뼈는 나이가 들면 약해지는 것으로 알려져 있다. 따라서 고령화 사회에서 한방의 저단백 식사와 고단백 식사는 바람직하지 않다고 할 수 있다. 따라서 현재 단백질의 상한선을 정하고 있으며, 그 2배를 넘지 않는 것이 최선이라고 합니다. 즉, 성인(30~49세)의 1일 단백질 섭취기준은 남성 60g, 여성 50g이며, 이의 2배 이내로 단백질 섭취를 조절해야 한다. 예전에는 단백질과 에너지 대사에 있어 단백질의 중요성이 강조되는 시대가 있었지만 이제는 에너지와 단백질 섭취가 과하지도 부족하지도 않다는 점을 인식하는 것이 중요합니다. 생명을 유지하기 위한 일상 활동의 에너지원은 주로 일수화물이며 단백질은 근육/장기/피부/머리카락/혈액의 구성 요소입니다. 이러한 에너지 또는 단백질 대사 과정에서 비타민과 미네랄의 섭취도 필수적입니다. 예를 들어, 비타민 C는 신체의 뼈와 연골과 같은 결합 조직을 구성하는 콜라겐 합성에 필수적입니다. 콜라겐은 모든 단백질의 거의 30%를 차지하므로 비타민 C를 보충하면 신체의 단백질 합성 능력이 저하됩니다. 또한 칼륨은 당 대사와 같은 효소에도 관여합니다. 즉, 에너지, 단백질, 비타민, 미네랄 등의 섭취는 과하거나 부족할 수 없으며, 적절하지 않으면 생활습관병이 발생하게 됩니다. 특히 비타민과 무기질의 가장 큰 공급원인 과일과 채소의 섭취는 매우 부족하여 과일의 하루 섭취량은 100g 정도에 불과하다. 이 양은 필요한 양의 절반 정도이므로 건강을 유지하고 증진하기 위해 하루에 과일을 200g 이상 섭취하는 것이 좋습니다.
